Als je naar bovenstaande foto kijkt, is je eerste gedachte misschien niet: “dat zal wel een lowbudget recept zijn.” Toch is het zo. Althans, je kan het zo low-or-high-budget maken als je zelf wilt. Zo kan je gedroogde bonen gebruiken en zelf kiemen kweken. Dat zijn echt twee heel goedkope veggie-foodies die wij maar al te graag gebruiken. De asperges kocht ik op de biomarkt, voor €3,50 voor een netje. Je kan er met twee personen twee keer van eten. Omgerekend ben je dan dus helemaal niet zoveel geld kwijt voor deze overheerlijke bio-veggies! Een heel bord groenten voor een prikkie! Supermakkelijk om te maken en heel erg lekker. Lees gauw verder om te kijken wat je nodig hebt.
Voor 2 grote porties salade heb je nodig:
Sla (soort en hoeveelheid naar keuze)
Groene asperges
(gemengde) bonen (rond de 200 gram)
1 rode ui
een handje kiemen
een handje pompoenpitten
een scheut sojasaus
een eetlepel ketjap
een theelepel rijstazijn
Wat moet je doen?
- Kook de bonen, of als je bonen uit blik/pot gebruikt: spoel ze goed om.
- Maak een sausje van de sojasaus, ketjap en rijstazijn. Roer goed door.
- Snijd de ‘houten’ onderkantjes van de asperges en halveer ze. (hoeft niet per se, je mag ze ook heel houden)
- Kook of stoom de asperges heel kort, zodat ze niet meer keihard zijn
- Leg de asperges even kort in de marinade, wentel ze en leg ze vervolgens op een verwarmde grillpan
- Maak ondertussen je bord mooi op met sla, een rode ui in ringen gesneden, de bonen, de kiemen en de pompoenpitten
- Leg de asperges bovenop de salade en enjoy!
Tip 1: wees niet bang dat het bereiden van groene asperges lastig is. Ik heb er heel lang mee gewacht omdat ik altijd dacht: maar wat moet ik er vredesnaam mee? Het is echt heel erg makkelijk! Verder op mijn ‘veggies to cook-lijstje’ staan: rabarber, witte asperges met een vegan sausje, artisjok en romanesco. I love veggies!
Tip 2: je kan de marinade iets pittiger maken met bijvoorbeeld chilivlokken. Vind ik zelf wel lekker!
Ga jij deze salade ook maken? We zouden het heel leuk vinden om het eindresultaat te mogen bewonderen! Je kan een foto met ons delen via Twitter (@degroenemeisjes) of via Instagram (@merelgroenemeisjes en @jamiegroenemeisjes of #degroenemeisjes.) Veel veggie-kookplezier!
The post Groen zonder poen: salade met gegrilde asperges, bonen en kiemen appeared first on De Groene Meisjes.