Het is zaterdaaaaaag! Dat betekent: weekend. En dát betekent: lekker rustig aan doen. Tijd voor comfort food. Deze lunch is in een paar tellen klaar, maar toch hartstikke lekker en gezond. Wraps zijn ideaal; je kan er immers maar alles op en in doen wat je maar lekker vindt. Vandaag gaan wij voor bonen, hummies en veggies. Leker vullend. Kijk maar mee!
Wat heb je nodig voor een lunch voor 2 personen?
- 4 wraps (gekocht bij Ekoplaza, omdat wraps van de reguliere supermarkt nogal wat E-nummers bevatten)
- gemixte bonen (ik ben voor het gemak voor een blikje bonenmix van Bio-Idea gegaan. Te koop bij de biowinkel)
- een paar eetlepels hummus (kan je zelf maken)
- een stuk komkommer in reepjes (ik koos voor bio en liet de schil lekker zitten)
- 1 avocado in reepjes
- sla (ik ging voor rucola en ijsbergsla, omdat ik beide nog over had)
- tomaatjes (lekker vers en zoet van de markt, mmm!)
Wat moet je doen?
- Warm de wraps eventjes kort op, volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Spoel de bonen om met water (en als je geen bonen uit blik gebruikt: wellen, koken en af laten koelen)
- Smeer de wraps in met een goede laag hummus en beleg de wraps met de bonen en de veggies
Zo simpel is het! En dan nu weer gauw terug naar die zonnige achtertuin, of dat warme balkon. Geniet van de zon dit weekend!
The post Recept: Easy Peasy lunch appeared first on De Groene Meisjes.